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Was sind Vitamine?
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Vitamine sind Stoffe, die für unseren Körper lebensnotwendig sind. Sie sind verantwortlich dafür, dass bestimmte Stoffwechselprozesse ablaufen können.
Unser Körper kann sie nicht selbst herstellen (einzige Ausnahme ist Vitamin D), deshalb müssen wir sie mit der Nahrung zuführen. Eine unzureichende Versorgung mit Vitaminen führt zu Mangelerscheinungen und Erkrankungen, ein völliges Fehlen führt über kurz oder lang zum Tod
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Welche Vitamine gibt es?
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Vitamine werden in zwei Gruppen eingeteilt
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Für Informationen zu Vorkommen und Funktion der Vitamine und zu Erscheinungen, die Vitaminmangel beim Menschen hervorrufen kann, drücken Sie jeweils den Button Detailinformationen.
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1. fettlösliche Vitamine
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Retinol und Abkömmlinge
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A - Vitamine
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Calciferol und Abkömmlinge
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D - Vitamine
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Tocopherole
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E - Vitamine
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Phytomenadion und Abkömmlinge
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K - Vitamine
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2. wasserlösliche Vitamine
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Thiamin
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Vitamin B1
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Riboflavin
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Vitamin B2
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Pyridoxin
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Vitamin B6
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Cobolamin
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Vitamin B12
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Niacin und Nicotinsäure
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Folsäure
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Biotin
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Vitamin H
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Panthotensäure
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Ascorbinsäure
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Vitamin C
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Nahrungsmittel als Vitaminquellen
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Für die Zufuhr aller Vitamine ist eine gesunde Mischkost notwendig. Dabei sollte die Hälfte unserer Nahrung aus Kohlenhydraten bestehen, in Form von Gemüse und Obst.
Jedoch fast alle Bevölkerungsgruppen ernähren sich unausgewogen. Sie essen zu viel Fleisch und zu viel Fett, zu wenig Vollkornprodukte und zu wenig Gemüse.
Vitamine sind empfindlich gegenüber Licht, Luft, Wasser und Wärme. Sie können sich durch falsches Lagern bzw. bei der Zubereitung von Speisen zersetzen und gehen so verloren (der maximale Verlust erfolgt bei langem Kochen).
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Folgende Regeln sollte man beachten:
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- nur frische oder tiefgekühlte Nahrungsmittel kaufen
- Nahrungsmittel nicht lange lagern; wenn, dann möglichst kühl und dunkel
- vorsichtige Zubereitung,
- erst waschen, dann zerkleinern
- dünsten mit wenig Wasser im geschlossenen Topf
- Kochwasser nicht weggießen, es enthält die wasserlöslichen Vitamine
- fettlösliche Vitamine immer zusammen mit fetthaltigen Nahrungsmitteln aufnehmen
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Für die Vitaminzufuhr hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) nach Auswertung aller bisher vorliegenden ernährungsphysiologischen Erkenntnisse über den täglichen Vitaminbedarf des Menschen Vitaminmengen für die tägliche Zufuhr festgelegt. Diese Mengen ergeben sich bei einer ausgewogenen, vitaminreichen Mischkost aus der Zufuhr über die Nahrung.
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Tabelle 1 gibt die empfohlene tägliche Vitaminzufuhr der Deutschen Gesellschaft für Ernährung für die unterschiedlichen Bevölkerungsgruppen an.
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In Tabelle 2 sind die Dosierungsempfehlungen für Vitamine zur Prävention klassischer Zivilisationskrankheiten sowie zur Erhaltung guter Gesundheit und Vitalität dargestellt )
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Quelle:
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Bei bestimmten Risikogruppen wie
kann der Vitaminbedarf nicht durch die Nahrung gedeckt werden bzw. es kann ein erhöhter Bedarf an verschiedenen Vitaminen bestehen.In diesen Fällen ist es sinnvoll, ein qualitativ hochwertiges Vitaminpräparat, ein ausgewogenes Multivitaminpräparat oder auch eine Kombination von Vitaminen und Mineralstoffen, entsprechend den Bedürfnissen der jeweiligen Person, zuzuführen.
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